fredag 9 januari 2015

9 januari

Nu börjar helgerna att ta slut och i dag serverades en kycklinggratäng med pasta. Till detta drack vi ett vin av en såpass ovanlig druva som Blaufrankisch. Detta vin har vi köpt från Vinlådan och jag publicerar deras presentation av vinet här:

2012 Blaufrankisch Bela-Joska
Vi är glada att presentera en ny årgång från unga österrikaren Christoph Wachter. Han framställer blaufränkisch med ekologiska metoder från "järnberget" i södra Burgenland. Trots den lilla produktionen har hans viner fått mycket uppmärksamhet och han blev nyligen utnämnd till årets nykomlig av tidningen Feinschmecker.

I södra Burgenland har två familjer gått samman och helhjärtat satsat på den lokala druvan blaufränkisch som har särskilt goda förutsättningar i den järnrika jordmånen på berget Eisenberg. Familjerna Wachter och Wiesler har en lång vinodlartradition i byn Deutsch Schützen, i södra Burgenland, nära gränsen till Ungern.
Idag drivs egendomen på tio hektar av unge Christoph Wachter. Eisenbergs jordmån domineras av skiffer och järnrik lera. Här trivs den lokala druvan blaufränkisch som utvecklar en rejäl mineralitet. Christoph säger bestämt att det är jorden som ger vinets karaktär och inte arbetet i källaren.

Vingårdarna hanteras med naturliga preparat och gräset som växer mellan rankorna drar till sig nyttiga insekter som är bra för jorden. I källaren tillämpas gravitationsprincipen. Vinet flyttas försiktigt genom sin tyngdkraft istället för med mekaniska pumpar.

Det här vinet har fått sitt namn från de båda familjernas fäder: Béla Wachter och Jóska Wiesler. Jäsningen, på delvis hela klasar, sker spontant med sin naturliga jäst i avsikt att undvika en generisk smak. Vinet lagras på neutrala ekfat för att inte dölja vinets fruktiga aromer. Doften är ren och mineraldriven med inslag av körsbär och lite peppar. Smaken är läskande frisk med en sammetslen strävhet och fruktig körsbärsmak.

Vill du läsa mer om druvan kan du göra det här

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar