5 april

Lax till påskdagsmiddagen och en Riesling från Vinlådan.
2013 Riesling Hollenburg

Christoph Hoch kommer från en etablerad vinmakarfamilj i Kremstal med anor så långt tillbaka som år 1640. För ett par år sedan valde han att gå sin egen väg med några av familjens bästa vingårdar i Hollenburg i Kremstal.Med bil tar det cirka timmen att åka till Kremstal från flygplatsen i Wien. Christoph - en kraftfull ung man - tog emot oss i rejäla gummistövlar och snart stod vi i den vingård som det mesta i hans liv kretsar kring. Jordmånen är unik för regionen. Vinrankorna växer i konglomerat av en mängd olika stenar. Christoph berättar entusiastiskt hur konglomeratet, som här innehåller mycket kalksten, ger vinerna en frisk syra.Vingårdarna har en blygsam storlek på cirka fem hektar och odlingen är biodynamiskt certifierad sedan förra året. Trots att merparten är odlat med grüner veltliner så är Christoph Hoch mycket förtjust i sin riesling.Det är tydligt att Christoph lägger extra möda på just riesling. Vid vårt besök visade han en plätt som han odlat med riesling från favoritproducenter i Österrike, Tyskland och Frankrike. Kloner han hämtat direkt från vingården. Den lilla variationen ger ökad komplexitet eftersom druvorna mognar olika långsamt.Liknande ambitionsnivå finner man i Christophs källare. Jäsningen sker med druvans naturliga jäst, mestadels i gamla ekfat. Ett par ekfat har han tjatat sig till från en likasinnad producent i Champagne. En liten mängd svavel tillsätts i vinerna men aldrig mer än trettiofem milligram per liter.Rieslingen har en intensiv doft av mogna citrusfrukter i samklang med blommiga toner. Smaken är fruktig med inslag av kryddor och lite sälta. Eftersmaken är citrusfrisk och vinet har en härligt uppfriskande munkänsla.

x